Управление деятельностью пищеблоков при лечебно-профилактических учреждениях (Коломенская ЦРБ, Коломенский ПЦ) с целью обеспечения качественного оказания услуги по организации питания пациентов на основе государственных контрактов. Участие в подборе и обучение сотрудников (в подчинении 107 сотрудников). Ведение табелей учёта рабочего времени, контроль экономических показателей по реализации и labor cost. Планирование, организация и контроль ключевых процессов на вверенных объектах для обеспечения бесперебойной работы вверенного подразделения. Взаимодействие с представителями получателя услуги (администрация, бухгалтерия, экономический, контрактный и юридический отделы.

Руководство деятельностью ресторана, разработка плана действий к выполнению рестораном финансовых показателей и обеспечение его выполнения, а также разработка и внедрение решений по увеличению прибыльности ресторана. Организация и обеспечение обучения вновь принятых и действующих сотрудников ресторана. Контроль выполнения санитарных норм в процессе деятельности ресторана, а также стандартов компании. Контроль качества поступающего сырья и произведённой рестораном продукции. Контроль ежедневного оформления в ресторане документации по финансовой отчётности и санитарии. Обеспечение и контроль выполнения кассовой дисциплины сотрудниками, противодействие хищению материальных средств. Обеспечение поддержания исправной работы технологического оборудования и выполнения сотрудниками требований техники безопасности в процессе его эксплуатации и обслуживания.

Контроль работы закреплённых объектов (30 пищеблоков дошкольных образовательных учреждений: санитарное состояния , качество продукции, соблюдение технологических норм, расход и условия хранения сырья, качества готовой продукции и их сроки годности. Контроль за качественным обслуживанием получателей услуг и соблюдением стандартов сервиса. Контроль наличие необходимой документации на пищеблоке и правильность ее оформления. Взаимодействие с представителями контролирующих органов, заказчиками и получателями услуг по организации питания, с представителями общественности.

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью ресторана. Контроль чёткого выполнения стандартов компании сотрудниками ресторана. 2. Обеспечение и контроль соблюдения сотрудниками ресторана требований ОТ и ПБ, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, обеспечение безопасности гостей ресторана и предупреждение несчастных случаев. 3. Анализ себестоимости блюд и кулинарной продукции, разработка предложений по её оптимизации. Контроль издержек производства для минимизации % списания (соблюдение сотрудниками рецептуры приготовления блюд и стандартов компании в этом аспекте, правильность настройки технологического оборудования, питание персонала). Ежедневное осуществление мониторинга ключевых показателей эффективности работы ресторана в рамках отчётного периода (1. текучесть рядовых сотрудников и административного персонала, 2. общее количество отзывов гостей ресторана и результаты внутренних и внешних проверок, 3. соотношение превосходных отзывов и общего количества отзывов гостей ресторана за отчётный период и товарооборот, 4. затраты на оплату труда и контролируемая прибыль). Ежедневное осуществление инвентаризации (дорогостоящая продукция, продукция с малыми сроками годности и продукция с наибольшим показателем списания), а также проведение ежемесячной инвентаризации всех ТМЦ ресторана. Ежедневное составление заказов продовольствия с учётом изменений показателей спроса на продукцию и услуги (погодные условия, функционирование близлежащих ресторанов-конкурентов, праздники, митинги, акции). Принятие решения о сокращении или увеличении состава рабочей смены для оптимизации производительности труда смены рядовых сотрудников (соотношение качества оказываемой услуги к её объёму за временной период) и рационального использования фонда оплаты труда. 4. Организация работы и эффективного взаимодействия всех участков ресторана, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции и высокой культуры обслуживания. Быть ролевой моделью фаната гостей ресторана, руководить рестораном с отношением "Да, я могу!", пропагандировать и прививать это отношение у всех сотрудников ресторана. Ежедневно перед открытием ресторана проводить мини собрания сотрудников смены для обсуждения достижений и недостатков в деятельности коллектива ресторана, для раздачи дополнительных заданий на смену каждому из сотрудников. Ежедневно в конце рабочей смены уделять внимание публичной оценке деятельности каждого сотрудника и признавать заслуги наиболее отличившихся из них. При каждом случае предоставлять сотрудникам позитивную и конструктивную обратную связь . Способствовать созданию благоприятного морально-психологического климата в коллективе. Организовать наставничество и работу по повышению профессионального мастерства и обучению сотрудников ресторана, проводить воспитательную работу в коллективе, предупреждать и незамедлительно пресекать всякого рода дискриминацию и преследования среди сотрудников ресторана. "Растить" специалистов внутри коллектива ресторана. Осуществлять подбор персонала на замещение вакантных должностей согласно штатному расписанию, проводить собеседование с кандидатами на вакантные должности. Принимать решение об эффективной расстановке сотрудников ресторана (наиболее подготовленные сотрудники находятся на ключевых позициях, каждому из сотрудников даны дополнительные задания на смену). Проводить мероприятия по предотвращению и пресечению хищений. 5. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями ресторана. 6. Обеспечение и контроль выполнения ППК на предприятиях питания, соблюдения санитарных правил и норм, производственной санитарии, контроль наличия и ведение обязательной документации на производстве, документов, удостоверяющих качество используемого сырья. Контролировать своевременность прохождения медицинского осмотра всеми сотрудниками предприятий питания. Взаимодействие с контролирующими органами и оперативное решение проблем. 7. Обеспечение безопасности бизнеса при осуществлении работы с наличностью (контроль исправности видеонаблюдения в ресторане, выполнения кассовой дисциплины кассирами, ведение журнала ежедневного учёта, кассовых книг, подготовка выручки для инкассации).

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью предприятий питания, обеспечение сохранности и эффективного использования имущества, а также результатов производственно-хозяйственной деятельности вверенных предприятий питания. 2. Анализ себестоимости блюд и кулинарной продукции, разработка предложений по её оптимизации. Ежедневное осуществление мониторинга ключевых показателей эффективности работы вверенных предприятий питания в рамках отчётного периода. Осуществление ежемесячного планирования бюджета (рентабельности) с учётом изменений показателей спроса на продукцию и услуги, анализа цен на сырьё, издержек, связанных с выполнением программы производственного контроля, обслуживанием и ремонтом производственного оборудования. Принятие решения о сокращении или увеличении состава рабочей смены для оптимизации производительности труда смены рядовых сотрудников (соотношение качества оказываемой услуги к её объёму за временной период) и рационального использования фонда оплаты труда. Принятие всех необходимых мер для выдержки плановых показателей в текущем отчётном периоде. 3. Организовывать работу и эффективное взаимодействие всех участков предприятий питания, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции и высокой культуры обслуживания. Ежедневно уделять внимание публичной оценке деятельности каждого сотрудника, принимающего участие в процессе оказания услуг, предоставлять позитивную и конструктивную обратную связь. Способствовать созданию благоприятного морально-психологического климата в коллективе. Организовать работу по повышению профессионального мастерства сотрудников предприятия питания, проводить воспитательную работу в коллективе. Контролировать правильное и чёткое выполнение функциональных обязанностей всех сотрудников предприятия питания. Осуществлять подбор персонала на замещение вакантных должностей согласно штатному расписанию, проводить собеседование с кандидатами на вакантные должности. Принимать решение об эффективной расстановке сотрудников предприятий питания (наиболее подготовленные сотрудники находятся на ключевых позициях, каждому из сотрудников даны дополнительные задания на смену). Принимать решение о приёме, перемещении и увольнении подчинённых сотрудников на предприятиях питания. Вести табеля учёта рабочего времени сотрудников предприятий питания. Обеспечивать правильность применения норм и систем оплаты труда. Обеспечивать и контролировать соблюдение сотрудниками предприятий питания правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводить мероприятия по предотвращению и пресечению хищений. Организовать наставничество и работу по повышению профессионального мастерства сотрудников предприятия питания, проводить воспитательную работу в коллективе. 4. Обеспечение и контроль выполнения ППК на предприятиях питания, соблюдения санитарных правил и норм, контроль наличия и ведения обязательной документации на производстве, документов, удостоверяющих качество используемого сырья. Контролировать своевременность прохождения медицинского осмотра всеми сотрудниками предприятий питания. Взаимодействие с контролирующими органами и оперативное решение проблем. 5. Организация своевременного обеспечения, распределения и учёта на предприятиях питания материальных ценностей, ежемесячное проведение инвентаризации имущества. Контроль исправности работы оборудования, обеспечение своевременного ремонта вышедшего из строя оборудования. Контроль наличия нормативной документации, регулирующей деятельность предприятия питания.

Помощь клиенту в принятии взаимовыгодного решения. Активный поиск и ведение базы потенциальных клиентов, сотрудничество с действующими клиентами. Знание продукта и умение подчеркнуть достоинства, соответствующие потребности клиента в позитивном общении. Выявление потребностей клиента, консультирование от общего к частному, презентация продукта, пробная поездка на автомобиле соответствующем потребности клиента с практическим подчёркиванием интересующих клиента достоинств продукта. Работа с возражениями с применением техник трансактного анализа. Заключение сделки. Помощь клиенту в выборе сопутствующих приобретению продукта аксессуаров и дополнительного оборудования. Контроль процесса поставки и подготовки продукта к выдаче клиенту. Послепродажное сопровождение клиента, нацеленное на создание продолжительных позитивных отношений. Корпоративное обучение с посещением профессиональных тренингов. Стабильное выполнение и перевыполнение планов продаж.

Организация бесперебойного продовольственного обеспечения военнослужащих всех категорий по нормам мирного и военного времени. Контроль соблюдения принципов товароведения, технологических процессов и санитарных требований при хранении сырья и приготовлении пищи. Руководство работой поваров и обслуживающего персонала на производстве. Оптимизация рациона питания с учётом особенностей повседневной и боевой деятельности питающихся.Осуществление сезонных заготовок продовольствия, заключение договоров с поставщиками.

Продовольственный, Организация продовольственного обеспечения. Менеджмент организации

ООО "РБП", Охрана труда

Некоммерческое партнёрство "Институт прогрессивных технологий в сфере услуг", Охрана труда

Некоммерческое партнёрство "Институт прогрессивных технологий в сфере услуг", Требования пожарно-технического минимума