-Запуск кондитерского цеха с нуля -Разработка меню для шведской линии отеля 5* полный пансион, ресторанов высокой кухни (черноморский и винный) и лобби бара -Написание ТТК -Обучение персонала и организация полного цикла работы цеха.

Проектирование кондитерского цеха 250 кв. М Организация рабочих процессов. Разработка кондитерских изделий. Обучение и контроль качества изготавливаемой продукции Минимизирование затрат Работа с поставщиками Ведение документооборота Работа в программе "про кафе"

•запуск торговой точки с «0» (бюджетирование,планирование, контроль подрядных организаций) • организации производственного процесса ,технологический и операционный контроль нескольких торговых точек • обеспечение бесперебойной работы торговых точек • управление производственным персоналом до 20 чел • контроль эксплуатации и технического состояния производственного оборудования и инвентаря • ведение документооборота • систематизация, организация и управления процессом производства сети пекарен • оптимизация производства • планирование объемов продаж, анализ тенденции продаж • формирование ценовой политики и продвижение продукции на рынке •анализ конкурентного окружения ,тенденций и перспектив • организация контроля качества готовой продукции, полуфабрикатов и сырья • слежение за санитарным состоянием пекарен • проведение инвентаризаций • уверенный пользователь пк, интернет , айко

-Организация и контроль бесперебойной работы цеха. -Разработка новых кондитерских изделий(бисквитные и муссовые изделия, работа со всеми видами теста). Создание ТТК. Обучение и контроль технологических процессов. В подчинении 30 человек. -Направление ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества, в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса -Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников, в целях повышения качества выпускаемой продукции. -Проведение анализа работы по увеличению объемов и прибыли производства. - Проектирование кондитерского цеха, согласно санитарным нормам и правилам. (Составление плана размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест. Расчёт производственных мощностей и загрузки оборудования). - Анализ цен на сырье, расходных материалов. Закуп и заключение договоров с поставщиками. - Работа в iiko, word, exel

- Разработка авторского меню a la card, банкетная кухня, завтраки и шведская линия, VIP amenitis -Шоколатье - Проведение и учет инвентеризации - Разработка и составление ТТК - Подбор и обучение персонала - Организация рабочего места - Оптимизация ресурсов - Работа с поставщиками - Составление и ведение рабочего табеля - Коммуникация с департаментами гостинечной службы - Организация рабочих процессов согласно HASP - Применение и внедрение в командную работу принципов Heartist

Разработка и приготовление кондитерских изделий любой сложности. Ттк. Проектирование кондитерского цеха, с учетом эффективной работы, минимизацией затрат. Организация рабочего места. Работа с поставщиками.

Разработка,контроль и производство новых современных кондитерских изделий(десерты,торты,пирожные,конфеты,печенье и т.д),а также оформление заказных тортов.Создание технико-технологических карт.

Оформление заказных тортов,разработка новых кондитерских изделий. Прошла курс А.Кислицина на тему осенние торты и пирожные.

Оформление заказных тортов.Работа с шоколадом,мастикой.

Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания