Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Мужчина, 41 год, родился 3 апреля 1984
Коломна (Московская область), не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар
70 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость
График работы: полный день, сменный график, гибкий график
Опыт работы 14 лет 3 месяца
Июль 2014 — по настоящее время
10 лет 11 месяцев
Азалия групп,ООО
Россия, www.azaliagroup.ru
Повар
Обязанности и функции:
- подготовка рабочего места к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями
- предварительная подготовка сырья
- приготовление блюд утвержденного меню
- проведение плановой инвентаризации
- составление сметы и списков для пополнения запасов продуктов
- контроль исправности оборудования и приборов
- контроль сроков хранения блюд, утилизация просроченных продуктов
Достижения:
- освоение рабочих процессов кухни
- свободное владение кухонным инвентарем
- дополнение меню блюдами собственной разработки
- решение производственных проблем на кухне
Сентябрь 2011 — Июль 2014
2 года 11 месяцев
Мегафуд, ООО
Коломна (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заведующий производством
Обязанности и функции:
- организация деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента
- контроль качества выпускаемых блюд в соответствии с производственным заданием
- руководство производственно-хозяйственной деятельностью
- совершенствование организации производственного процесса
- внедрение прогрессивной технологии
- эффективное использование техники и повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
- обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, исходя из анализа спроса потребителей
- составление меню
- работа с производственными товарами (учет, заказ, контроль количества и качества, прием)
- организация и контроль работы поваров
- проведение работ по повышению квалификации поваров
- составление и внедрение передовых методов и приемов труда
- контроль эксплуатации оборудования
- проведение инструктажей по технологии приготовления пищи
Достижения:
- разработка и внедрение системы повышения оборота кафе
Январь 2011 — Июнь 2011
6 месяцев
ресторан "Ривьера"
Орел
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-кондитер
Обязанности, функции:
- планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха
- планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий
- подбор и расстановка кадров кондитерского цеха
- организация труда работников цеха и их трудовая мотивация
- контроль и анализ эффективности использования рабочего времени
- контроль работы технологического оборудования
- учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов
- инструктаж работников на рабочем месте
- контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий
- учет, анализ и оптимизация использования финансовых, материальных и кадровых ресурсов
- контроль качества сырья и готовой продукции
- формирование наряд-заказов, составление технологических карт на изделия цеха
- разработка новых рецептур
- установление и развитие деловых отношений с поставщиками
- анализ рынка кондитерской продукции
- контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции
- контроль сроков и условий реализации готовой продукции
- организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы
- консультация обслуживающего персонала по вопросам подачи кондитерских изделий
Достижение:
- разработка и внедрение инновационных методов в работу персонала
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
Целеустремленный перфекционист, выполняющий свое дело максимально качественно. Коммуникабельный, стрессоустойчивый. Толлерантен к неожиданным проблемам и способен найти их оптимальное решение.
Каменщик второго разряда
Среднее специальное образование
2005
ГБУ "Профессиональное училище №188"
Поварское дело, Повар 5 разряда
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения